Sinonimi: cabernè, cabernet piccolo; in Francia: bouschet-sauvignon, carbonet, petit vidure.

Cenni storici: è un vitigno di origine francese, in particolare della zona di Bordeaux; si ritiene che il suo arrivo nel nostro paese risalga al XVIII secolo – uva francesca – nel territorio di Carmignano.

Zone di coltivazione: questo vitigno è largamente diffuso in tutto il mondo e riconosciuto unanimemente come un’uva di grande qualità e prestigio; in Italia è coltivato soprattutto nelle regioni nord-orientali, ma ormai è diffuso in molte altre zone.

Caratteristiche: foglia media, pentalobata; grappolo medio-piccolo, oblungo, cilindro-piramidale, con un’ala spesso evidente, un po’ compatto; acino di dimensioni medie, sub-rotondo, con buccia molto pruinosa, resistente e di colore blu-nero con sfumature violacee.

Maturazione: da fine settembre ai primi di ottobre.

Produttività: media e costante.

Vigoria: buona.