DOC riconosciuta con DM 22/11/1994 – GU 03/12/1994. Modifica con DM 14/12/2010 – GU 27/12/2010. DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011. DM 12/07/2013. DM 07/03/2014.
Zona di produzione: comprende 94 comuni in provincia di Cuneo.
Arneis: comprende 31 comuni.
Sottozona Nascetta del comune di Novello o Nas-Cëtta del comune di Novello: comprende il comune di Novello.
Per i vini Langhe Cabernet sauvignon, Chardonnay, Favorita, Freisa, Merlot, Nascetta, Pinot nero, Riesling, Rossese Bianco e Sauvignon, con resa max. 8 t/ha, è ammessa la menzione Vigna, seguita dal toponimo.
Epoca migliore per il consumo: Bianchi mediamente 1 anno, Rossi 1-3.
Altre tipologie
Secco e Abboccato, talvolta Vivace: Riesling.
Secco e Amabile: Rosato.
Secco e Amabile, talvolta Vivace: Freisa e Nebbiolo.
| Vini e vitigni | Altre tipologie | Resa | Alcol | Affinamento |
|---|---|---|---|---|
| BIANCO uno o più vitigni a bacca bianca non aromatici, idonei alla coltivazione in Piemonte |
11 | 10.5 | ||
| BIANCO PASSITO arneis o chardonnay o nascetta o riesling min. 60%. |
11 | 15.5 | 10 | |
| ARNEIS arneis min. 85% |
11 | 10.5 | ||
| ARNEIS PASSITO arneis min. 85% |
11 | 11+4.5 | 10 | |
| CHARDONNAY chardonnay min. 85% |
10 | 10.5 | ||
| FAVORITA favorita min. 85% |
10 | 10.5 | ||
| NASCETTA nascetta min. 85% |
10 | 11.5 | ||
| RIESLING riesling min. 85% |
10 | 11.5 | ||
| ROSSESE BIANCO rossese bianco min. 85% |
10 | 11.5 | ||
| SAUVIGNON sauvignon min. 85% |
10 | 11.5 | ||
| ROSSO uno o più vitigni a bacca nera non aromatici, idonei alla coltivazione in Piemonte |
10 | 11 | ||
| ROSSO PASSITO barbera o dolcetto o nebbiolo min. 85% |
10 | 11.5+4.5 | 10 | |
| ROSATO barbera o dolcetto o nebbiolo min. 60% |
10 | 11.5 | ||
| BARBERA barbera min. 85% |
11 | 11 | ||
| CABERNET SAUVIGNON cabernet sauvignon min. 85% |
10 | 11.5 | ||
| DOLCETTO dolcetto min. 85% |
NOVELLO |
10 |
11 11 |
|
| FREISA freisa min. 85% |
FRIZZANTE |
9 |
10 11 |
|
| MERLOT merlot min. 85% |
10 | 11.5 | ||
| NEBBIOLO nebbiolo min. 85% |
10 | 11.5 | ||
| PINOT NERO pinot nero min. 85% |
10 | 11.5 | ||
| Sottozona Nascetta o Nas-cëtta | Altre tipologie | Resa | Alcol | Affinamento |
| NASCETTA o NAS-CËTTA nascetta |
MENZIONE VIGNA |
9 8.1 |
12 12.5 |
6 6 |
| NASCETTA o NAS-CËTTA PASSITO nascetta |
9 | 12+4 | 10 |
Il nome di questa denominazione è ormai sinonimo di affascinanti tour enogastronomici, grazie a vini di forte richiamo come il Barolo e il Barbaresco, e a specialità del territorio come il tartufo bianco e molte altre ancora. Qui, da sempre, il nebbiolo è vendemmiato separando le uve migliori per la produzione del Barolo, mentre le altre sono utilizzate per il Langhe Nebbiolo, da gustare più giovane.
Il Langhe Rosso e il Langhe Bianco si possono ottenere in purezza o con l’assemblaggio di tutti i vitigni autorizzati e raccomandati della provincia di Cuneo, fattore che ha creato l’opportunità di inserire nella denominazione i cosiddetti ‘vini aziendali’, che si differenziano per composizione e ‘ispirazione’, e che in genere propongono un buon livello di qualità e di immagine.
Inoltre, la riscoperta di vitigni autoctoni come l’arneis ha smentito la convinzione che, a parte l’Asti, il Piemonte produca solo grandi vini rossi.
Anche la nascetta a bacca bianca, recentemente iscritta nel Catalogo nazionale delle varietà di vite, è uno di quei vitigni la cui diffusione è estremamente limitata, ma di sicuro valore qualitativo, già coltivata in provincia di Cuneo. Il Nascetta è un vino dotato di particolare struttura e morbidezza, profumato di fiori e di frutta, e dopo un moderato affinamento in bottiglia svela delicate sfumature minerali. Un vino da abbinare, per esempio, con il rombo al forno con le patate e le olive.