DOC riconosciuta con DPR 15/07/1983 – GU 13/02/1984. Modifica con DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011. DM 07/03/2014.

Zona di produzione: comprende i territori collinari dei comuni di Gabiano e Moncestino, in provincia di Alessandria.

Resa: max. 8 t/ha.

Vitigni: barbera 90-95%; grignolino e/o freisa 5-10%.

Titolo alcolometrico minimo: 12%.

Epoca migliore per il consumo: mediamente 1-3 anni. 

Altra tipologia – Riserva, con titolo alcolometrico minimo di 12.5% e affinamento almeno di 26 mesi. 

Ottenuto in un territorio molto piccolo, il Gabiano ha un colore rosso rubino con riflessi granato dopo affinamento, aromi floreali e fruttati che nel tempo diventano più evoluti, buona acidità, struttura e una leggera nota tannica. È un vino da provare con lumache alla piemontese, pollo alla Marengo, stinco di maiale e carni bianche arrostite.