DOC riconosciuta con Decreto 05/08/1997 – GU 02/09/1997. Modifica con DM 27/11/2001 – GU 19/12/2001. DM 30/09/2011 – GU 10/10/2011. DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011. DM 07/03/2014.
Zona di produzione: comprende interamente la provincia di Benevento.
Sottozone
Guardia Sanframondi o Guardiolo: comprende i comuni di Castelvenere, Guardia Sanframondi, San Lorenzo Maggiore e San Lupo.
Sant’Agata dei Goti: comprende il comune di Sant’Agata de’ Goti.
Solopaca: comprende i comuni di Castelvenere, Guardia Sanframondi, San Lorenzo Maggiore e Solopaca, e parte di quelli di Cerreto Sannita, Faicchio, Frasso Telesino, Melizzano, San Lorenzello, San Salvatore Telesino, Telese Terme e Vitulano.
Solopaca Classico: comprende parte del comune di Solopaca.
Taburno: comprende i comuni di Apollosa, Bonea, Campoli del Monte Taburno, Castelpoto, Foglianise, Montesarchio, Paupisi, Ponte e Torrecuso, e parte di Benevento, Cautano, Tocco Caudio e Vitulano.
Per i vini Sannio è ammessa la menzione Vigna, seguita dal toponimo.
Affinamento: minimo 24 mesi per Rosso Riserva e Aglianico Riserva, associati o meno al riferimento a una delle sottozone.
Epoca migliore per il consumo: Bianchi e Rosati mediamente 1 anno, Rossi 1-3, Spumanti e Passiti 1-5.
Altre tipologie
Spumanti: Extra brut, Brut ed Extra dry.
Spumante Moscato: Demi-sec o Doux.
Gli Spumanti di Qualità ottenuti con il metodo Classico devono essere elaborati con rifermentazione in bottiglia e permanenza sui lieviti per almeno 12 mesi a decorrere dal 15 novembre dell’anno della vendemmia.
| Vini e vitigni | Altre tipologie | Resa | Alcol |
|---|---|---|---|
| BIANCO trebbiano toscano e/o malvasia bianca di Candia min. 50%; ammessi altri max. 50% |
FRIZZANTE |
14 |
10.5 10.5 |
| CODA DI VOLPE coda di volpe min. 85% |
SPUMANTE SPUMANTE DI QUALITÀ SPUMANTE DI QUALITÀ METODO CLASSICO PASSITO |
12 |
11 11.5 11.5 11.5 16 |
| FIANO fiano min. 85% |
SPUMANTE SPUMANTE DI QUALITÀ SPUMANTE DI QUALITÀ METODO CLASSICO PASSITO |
12 |
11.5 11.5 11.5 11.5 16 |
| GRECO greco min. 85% |
SPUMANTE SPUMANTE DI QUALITÀ SPUMANTE DI QUALITÀ METODO CLASSICO PASSITO |
12 |
11.5 11.5 11.5 11.5 16 |
| MOSCATO moscato min. 85% |
SPUMANTE SPUMANTE DI QUALITÀ SPUMANTE DI QUALITÀ METODO CLASSICO PASSITO |
12 |
10.5 11.5 11.5 11.5 16 |
| ROSSO sangiovese min. 50%; ammessi altri max. 50% |
FRIZZANTE NOVELLO SUPERIORE RISERVA |
14 14 14 13 13 |
11 11 11 12 12 |
| ROSATO stessi del Rosso |
FRIZZANTE |
14 |
11 11 |
| AGLIANICO aglianico min. 85% |
NOVELLO RISERVA SPUMANTE SPUMANTE DI QUALITÀ SPUMANTE DI QUALITÀ METODO CLASSICO PASSITO |
12 |
11.5 11.5 12 11.5 11.5 11.5 16 |
| AGLIANICO ROSATO aglianico min. 85% |
ROSATO o ROSÉ SPUMANTE ROSATO o ROSÉ SPUMANTE DI QUALITÀ ROSATO o ROSÉ SPUMANTE DI QUALITÀ METODO CLASSICO |
12 |
11.5 11.5 11.5 11.5 |
| AGLIANICO-PIEDIROSSO aglianico e piedirosso, con varietà minoritaria min. 40% |
12 | 11 | |
| AGLIANICO-PIEDIROSSO ROSATO aglianico e piedirosso, con varietà minoritaria min. 40% |
12 | 11 | |
| BARBERA barbera min. 85% |
SPUMANTE SPUMANTE DI QUALITÀ SPUMANTE DI QUALITÀ METODO CLASSICO PASSITO |
12 |
11.5 11.5 11.5 11.5 16 |
| PIEDIROSSO piedirosso min. 85% |
SPUMANTE SPUMANTE DI QUALITÀ SPUMANTE DI QUALITÀ METODO CLASSICO PASSITO |
12 |
11 11.5 11.5 11.5 16 |
| SCIASCINOSO sciascinoso min. 85% |
SPUMANTE SPUMANTE DI QUALITÀ SPUMANTE DI QUALITÀ METODO CLASSICO PASSITO |
12 |
11 11.5 11.5 11.5 16 |
| SPUMANTE e SPUMANTE DI QUALITÀ aglianico e/o falanghina min. 70%; ammessi altri max. 30% |
14 | 11.5 | |
| SPUMANTE DI QUALITÀ METODO CLASSICO aglianico e/o falanghina min. 70%; ammessi altri max. 30% |
14 | 11.5 |
Il disciplinare, per le diverse sottozone, indica solo il titolo alcolometrico volumico naturale minimo, che non si riporta tra le indicazioni, perché generalmente è diverso da quello effettivo presente in etichetta.
SOTTOZONA GUARDIA SANFRAMONDI O GUARDIOLO
Resa: max. 12 t/ha per il Bianco, anche Frizzante; Coda di Volpe, anche Passito, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico; Fiano, anche Passito, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico; Greco, anche Passito, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico; Moscato, anche Passito, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico; Spumante, Spumante di Qualità e Spumante di Qualità Metodo Classico; max. 10 t/ha per il Rosso, anche Frizzante, Superiore, Riserva, Novello; Rosato, anche Frizzante; Aglianico, anche Riserva, Passito, Novello, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico; Aglianico Rosato, anche Rosato o Rosé Spumante, Rosato o Rosé Spumante di Qualità, Rosato o Rosé Spumante di Qualità Metodo Classico; Aglianico – Piedirosso; Aglianico – Piedirosso Rosato; Barbera, anche Passito, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico; Piedirosso, anche Passito, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico; Sciascinoso, anche Passito, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico.
SOTTOZONA SANT’AGATA DEI GOTI
Resa: max. 10 t/ha per il Bianco, anche Frizzante; Moscato, anche Passito, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico; Rosso, anche Frizzante, Superiore, Riserva, Novello; Rosato, anche Frizzante; Aglianico, anche Riserva, Passito, Novello, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico; Aglianico Rosato, anche Rosato o Rosé Spumante, Rosato o Rosé Spumante di Qualità, Rosato o Rosé Spumante di Qualità Metodo Classico; Aglianico – Piedirosso; Aglianico – Piedirosso Rosato; Barbera, anche Passito, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico; Piedirosso, anche Passito, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico; Sciascinoso, anche Passito, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico; max. 11 t/ha per Coda di Volpe, anche Passito, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico; Fiano, anche Passito, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico; Greco, anche Passito, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico; max. 12 t/ha per Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico.
SOTTOZONA SOLOPACA
Resa: max. 14 t/ha per il Bianco, anche Frizzante; Rosso, anche Frizzante, Novello; Rosato, anche Frizzante; max. 12 t/ha per Coda di Volpe, anche Passito, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico; Fiano, anche Passito, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico; Greco, anche Passito, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico; Moscato, anche Passito, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico; Aglianico, anche Riserva, Passito, Novello, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico; Aglianico Rosato, anche Rosato o Rosé Spumante, Rosato o Rosé Spumante di Qualità, Rosato o Rosé Spumante di Qualità Metodo Classico; Aglianico – Piedirosso; Aglianico – Piedirosso Rosato; Barbera, anche Passito, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico; Piedirosso, anche Passito, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico; Sciascinoso, anche Passito, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico; max. 13 t/ha per Rosso Superiore e Riserva; Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico.
SOTTOZONA SOLOPACA CLASSICO
Resa: max. 12 t/ha per Bianco e Rosso Riserva; max. 10 per il Rosso.
SOTTOZONA TABURNO
Resa: max. 12 t/ha per il Bianco, anche Frizzante, Spumante, Spumante di Qualità e Spumante di Qualità Metodo Classico; max. 11 t/ha per Coda di Volpe, anche Passito, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico; Fiano, anche Passito, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico; Greco, anche Passito, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico; max. 10 t/ha per Moscato, anche Passito, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico; Rosso, anche Frizzante, Superiore, Riserva, Novello; Rosato, anche Frizzante; Aglianico, anche Passito, Novello, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico; Aglianico Rosato, anche Rosato o Rosé Spumante, Rosato o Rosé Spumante di Qualità, Rosato o Rosé Spumante di Qualità Metodo Classico; Aglianico – Piedirosso; Aglianico – Piedirosso Rosato; Barbera, anche Passito, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico; Piedirosso, anche Passito, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico; Sciascinoso, anche Passito, Spumante, Spumante di Qualità, Spumante di Qualità Metodo Classico.
La denominazione Sannio comprende tutto il Beneventano e il nome ripropone quello di una regione storica abitata nell’antichità dai Sanniti.
La provincia di Benevento è molto vocata per la vitivinicoltura ed è il regno della falanghina e dell’aglianico, vitigni che hanno raggiunto un livello qualitativo molto elevato, anche se il potenziale non è completamente espresso.
In questa denominazione è presente anche lo sciascinoso, vitigno molto diffuso solo in Campania, dove è più noto con il sinonimo olivella, che deriva dalla forma allungata dell’acino. Si possono riconoscere due gruppi principali di biotipi: uno riferibile allo sciascinoso e l’altro alla vera olivella.
Questa denominazione prevede una varietà di vini estremamente eterogenea, che dipende dalla grande produzione vitivinicola, dall’ampio assortimento ampelografico e dall’influenza che ha avuto la storica Cantina sociale di Solopaca. Per tutti questi motivi è difficile identificare una tipologia che prevalga sulle altre, sia in termini di pregio sia di distribuzione. Tuttavia, negli ultimi decenni, i produttori si sono impegnati soprattutto sul fronte della selezione dei vitigni e della qualità dei vini, per lanciare nel panorama internazionale l’area che, senza ombra di dubbio, mostra le maggiori potenzialità della regione.