DOC riconosciuta con DM 03/10/1994 - GU 11/10/1994. Modifica con DM 14/10/2011 - GU 26/10/2011. DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011. DM 07/03/2014.
Zona di produzione: comprende i comuni di Bacoli, Monte di Procida, Pozzuoli, Procida, Quarto e parte di quello di Marano di Napoli, in provincia di Napoli.
Epoca migliore per il consumo: Bianchi e Rosati mediamente 1-2 anni, Rossi 2-3.
Altre tipologie
Novello: Rosso.
Riserva: Piedirosso, con titolo alcolometrico minimo di 12% e affinamento almeno di 24 mesi.
| Vini e vitigni | Altre tipologie | Resa | Alcol |
|---|---|---|---|
| BIANCO falanghina min. 50%; ammessi altri max. 50% |
12 | 10.5 | |
| FALANGHINA falanghina min. 90% |
SPUMANTE BRUT/EXTRA DRY PASSITO |
12 |
11 11.5 12+3 |
| ROSSO piedirosso min. 30%; aglianico min. 30%; ammessi altri max. 30% |
10 | 11.5 | |
| PIEDIROSSO o PER’E PALUMMO piedirosso o per’e palummo min. 90% |
ROSATO PASSITO |
10 |
11.5 11.5 12+5 |
Nella ‘terra del fuoco’, caratterizzata dai fenomeni vulcanici del bradisismo e delle solfatare, le viti sono spesso ultracentenarie, in gran parte ancora impiantate a piede franco, e riescono a esprimere prodotti di grande tradizione e originalità.
La denominazione Campi Flegrei si sta sempre più identificando con il vitigno falanghina, che in genere dà un vino di colore giallo dorato non molto intenso e profumi gradevoli. Caldo, dotato di spiccata morbidezza e limitata freschezza, si abbina bene con insalate di mare, soufflé di asparagi, seppioline grigliate e alici salate di Procida.
In questa zona si tende in genere a produrre vini piacevoli, con buona sapidità e morbidezza, che si possono proporre con molti piatti della cucina locale, risotto con i frutti di mare e branzino al forno con erbe aromatiche per il Bianco, arrosti e formaggi mediamente stagionati per i Rossi.
La Falanghina, in particolare, grazie alla sua struttura ed eleganza, è uno dei pochi vini abbinabile agli spaghetti con le telline, un piatto locale estremamente delicato, mentre il Piedirosso è il compagno ideale della pizza tradizionale e del calzone ripieno di scarola.